乳鐵蛋白（Lactoferrin，LF），也稱為乳轉(zhuǎn)鐵蛋白（lactotransferrin，LTF），是轉(zhuǎn)鐵蛋白家族的多功能蛋白質(zhì)。

　　乳鐵蛋白是一種球狀糖蛋白，分子量約為80kDa，廣泛存在于各種分泌液中，如牛奶、唾液、眼淚和鼻腔分泌物。

　　乳鐵蛋白也存在于中性粒細(xì)胞的次級(jí)顆粒中，由一些腺泡細(xì)胞分泌。

　　乳鐵蛋白可以從牛奶中純化或重組生產(chǎn)。

　　1939年，Sorensen等在牛乳的乳清中發(fā)現(xiàn)了一種紅色的蛋白質(zhì)，之后陸續(xù)有研究人員在人乳和牛乳中純化出這種紅色的蛋白質(zhì)。直到1960年，Groves針對(duì)這種紅色蛋白質(zhì)進(jìn)行了理化性質(zhì)的鑒定，發(fā)現(xiàn)該蛋白與鐵轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白具有相似的性質(zhì)，之后被稱為乳轉(zhuǎn)鐵蛋白，現(xiàn)在也稱乳鐵蛋白（LF）。

　　乳鐵蛋白是一種天然鐵結(jié)合糖蛋白，廣泛分布于哺乳動(dòng)物的乳清和大部分生物體液中。

　　人體攝入的乳鐵蛋白經(jīng)蛋白酶水解后，主要以肽的形式被消化吸收，從而發(fā)揮其生理功能。

　　近年來，國內(nèi)外研究報(bào)道了乳鐵蛋白不僅參與鐵的轉(zhuǎn)運(yùn)，而且具有廣譜抗菌、抗氧化、抗癌、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)等強(qiáng)大生物功能，被認(rèn)為是一種新型抗菌、抗癌藥物和開發(fā)潛力的食品和飼料添加劑。

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